凉拌腐竹短视频制作天热了，教你凉拌腐竹好吃做法，简单又快手，家人都喜欢，太香了

用户投稿 2025年08月17日 02:20:02 17 0

天热了，教你凉拌腐竹好吃做法，简单又快手，家人都喜欢，太香了

天热得连厨房门都不想碰，凉拌菜做了好几次，要么腐竹泡得软趴趴没嚼劲，要么调的汁没滋没味，到底怎么才能快速做出香得跺脚的凉拌腐竹？

泡腐竹有诀窍，别用冷水也别用开水，找个盆装40度左右的温水，加一勺盐搅化，把腐竹掰成段放进去，上面压个盘子让它全泡在水里，15分钟就能泡得透透的，咬起来刚好有韧性。

泡好的腐竹切小段，水烧开下锅焯1分钟，赶紧捞出来过凉，别煮太久不然会烂；再切点黄瓜拍碎，泡点黑木耳焯2分钟撕小块，半个红椒切丁配色，香菜切段，蒜姜剁末，食材多几样吃着更爽。

调汁是关键，碗里放蒜末姜末，加一勺盐、一勺糖、两勺辣椒油（自己做的香但不怎么辣）、熟芝麻和香油，搅拌均匀，糖能中和辣味，芝麻增香，这样调的汁拌什么都香。

记住几个雷区啊，腐竹焯水别超过1分钟，不然像棉花；泡的时候别用开水，会把外面泡烂里面还有硬芯；调汁别放太多醋，会抢了腐竹的豆香味。

把所有食材放进大碗，倒上调好的汁拌匀，端上桌的时候香味直接飘满客厅，大人孩子都凑过来抢，辣辣的香香的，一口下去清爽开胃，天热吃这个太满足了。

其实凉拌菜不用搞那么复杂，抓住泡发和调汁的窍门，随便加几样蔬菜都能好吃，你家夏天最常吃的凉拌菜是什么？要不要试试这个做法？

凉拌腐竹想好吃，这几步看好了，大厨教你方法，做出饭店味道！

在炎炎夏日，人们的食欲往往会因高温而受到影响，吃饭变得不再是一件令人期待的事情。橙子小厨房为您精心推荐一道夏日必备佳肴——凉拌腐竹 。此菜在饭店中备受欢迎，凭借其清爽开胃的特质，只需一口，便能让人身心舒畅，迅速恢复对美食的热情，重新点燃用餐的兴致。

泡发腐竹有妙招：温水慢泡没硬芯

制作凉拌腐竹，泡发环节至关重要；将腐竹放置于大碗之中，随后注入温度约为20度的温水。此温度的温水犹如为腐竹营造了一个适宜的浸泡环境，如同为其提供了一场舒适的温水浴。在腐竹上方放置一个盘子，此举恰似为腐竹盖上了一层轻柔的小被子，确保每一根腐竹都能充分吸收水分，均匀泡透，避免出现硬芯的情况。

泡发时间需精准把控，需提前浸泡3个小时。若浸泡时间过长，腐竹会变得软塌塌的，丧失应有的嚼劲，口感大打折扣；若浸泡时间不足，腐竹则会硬邦邦的，咬起来十分费劲。唯有3个小时的浸泡时长，方能使腐竹恰到好处地吸饱水分，变得软软弹弹，为后续的美味呈现奠定良好基础。

切丝焯水有讲究：软嫩筋道口感佳

经过充分泡发的腐竹，需将其水分挤干。便可发挥个人创意进行切丝处理。无论是切成细丝，展现精致细腻的口感；还是切成粗条，凸显豪爽大气的风格，皆可根据个人喜好自由决定。

在锅中烧开适量清水，待水沸腾后，加入1勺食用盐。这勺盐犹如一位神奇的魔法师，能为腐竹进行一场“美容按摩”，使其变得更加柔软光滑且富有筋道 。将切好的腐竹放入锅中，焯水时间约为30秒。这30秒堪称关键节点，若时间过短，腐竹无法完全熟透，影响食用安全与口感；若时间过长，腐竹则容易煮烂，导致形态破碎，影响菜品美观。焯水完成后，迅速将腐竹捞出，过一下凉水，此步骤有助于保持腐竹的爽脆口感。最后，再次挤干水分，将腐竹放置于碗中备用。

热油炝香超带感：葱辣香味全激发

待腐竹在碗中安静躺好，便迎来了“香味大爆发”的精彩时刻。在腐竹上放置适量的葱丝与干辣椒丝，这两种食材犹如黄金搭档，为菜品增添了丰富的香气层次。烧热1勺滚烫的热油，当热油达到适宜温度后，果断地浇淋在葱丝与干辣椒丝上。刹那间，“滋啦”一声响起，这声音宛如美食奏响的欢快乐章，瞬间激发出葱与辣椒的浓郁香味。整个厨房迅速被这诱人的香气所弥漫，令人不禁垂涎欲滴。

调味抓拌超简单：酸辣咸香随心配

激发出香味后，便进入了调味环节。向碗中依次加入食用盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、胡椒粉以及香菜段。若您对辣味情有独钟，还可额外添加一些辣椒油。调味料的比例完全取决于个人口味偏好，若您喜爱酸爽口感，便可多添加一些陈醋；若您钟情于辛辣滋味，不妨多放些辣椒油。这就如同为美食量身定制了一件独一无二的“味道外套”，满足您对不同口味的追求。最后，戴上手套，将腐竹与各种调料充分抓拌均匀，确保每一根腐竹都能均匀地裹满美味的酱汁，使每一口都能品尝到丰富的味道。

配菜冷藏更美味：多样搭配超满足

凉拌腐竹并非仅仅是腐竹的单一展示，您完全可以根据个人喜好为其增添丰富的“小伙伴”。添加木耳，木耳的爽滑口感与腐竹相互搭配，使整道菜的口感更加丰富多样；放入花生，花生的香脆为菜品增添了一份别样的乐趣，吃起来更加过瘾；再加入黄瓜丝，黄瓜的清爽能够中和腐竹的油腻感，起到解腻的作用。倘若您对辣味有着极高的热情，不妨多添加一些辣椒油，让这道菜瞬间变成“辣味炸弹”，给您带来强烈的味觉冲击。

若您希望在炎热的天气中享受更加清凉的口感，可将制作好的凉拌腐竹放入冰箱冷藏片刻。待取出食用时，冰冰凉凉的口感定会让您倍感爽快。

轻松上手超下饭：5分钟搞定美味菜

这道凉拌腐竹的制作方法是否极为简单呢？只要您严格按照上述步骤进行操作，仅需5分钟，便能轻松搞定一盘清爽可口的下饭菜。制作完成的凉拌腐竹，香气扑鼻，味道比肉还要香醇，既简单开胃，又能清爽解腻。在天气炎热、食欲不振的时候，来上一盘凉拌腐竹，定能让您胃口大开，吃得停不下来，甚至好吃到想要舔盘子。喜欢的朋友千万别忘了关注、点赞和收藏哦！关注橙子，让您的家人一日三餐都能吃得美味又健康，不再为吃饭而迷茫。